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Receta de SALMÓN EN SALSA AMERICANA

Receta de SALMÓN EN SALSA AMERICANA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Sal y pimienta	Lavar el salmón y salpimentarlo
6 rodajas de salmón	Macerar el salmón en el zumo de 2 limones durante 2 horas
2 limones	Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadir lo siguiente:
4 cucharadas de aceite	1 cebolla muy picada
1 cebolla	1 cebolleta muy picada
1 cebolleta	4 dientes de ajo muy picados
4 dientes de ajo	2 zanahorias muy picadas
2 zanahorias	1 puerro
1 puerro grande	Un poco de perejil
Perejil	Rehogarlo hasta que se ablande y después añadir lo siguiente:
2 vasos salsa tomate frito	2 vasos de salsa de tomate
1 vaso vino blanco	1 vaso de vino blanco
½ vaso caldo verduras	Un poco de sal
1 vaso coñac	½ vaso de caldo de verduras
	Dejamos cocer durante 10 minutos
	Añadimos 1 vaso de coñac que previamente hemos hervido en otro recipiente
	Cocemos durante otros 5 minutos
	Trituramos todo bien con la batidora
	Añadimos el salmón y cocemos a fuego durante otros 10 minutos

Receta de RAPE CON CALAMARES
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Los calamares:	Los calamares:
4 cucharadas aceite	En una cazuela con 4 cucharadas de aceite añadimos lo siguiente:
1 cebolla	1 cebolla muy picada
1 cebolleta	1 cebolleta muy picada
3 ajos	3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel	2 hojas de laurel
½ Kg anillas de calamar	Se rehoga todo durante 10 minutos
500 gr tomate frito	Se añade ½ kg de anillas de calamar
El rape:	Se rehoga todo durante 5 minutos
1 y ½ kg de rape	Se añaden 2 vasos de tomate frito
1 vaso caldo pescado	Se cocina a fuego lento durante 20 minutos
Una cucharada perejil	El rape:
	Pasamos el rape por un poco de harina y lo freímos
	El guiso:
	En la cazuela de los calamares añadimos el rape
	Añadimos 1 vaso de caldo de pescado
	Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos
	Lo quitamos del fuego y espolvoreamos perejil picado por encima

Receta de RAPE CON ALMEJAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Para la salsa:	La salsa:
½ litro caldo de pescado	Hervir media hora a fuego lento en una cazuela lo siguiente:
Poco perejil	½ litro de caldo de pescado
1 rama pequeña de apio	Un poco perejil
200 grs tomate triturado	1 rama apio troceada
1 cebolla	200 grs tomate triturado
1 cebolleta	1 cebolla
	1 cebolleta
Guiso de pescado:	El pescado:
6 cucharadas aceite	Echar en un recipiente (preferiblemente de barro) lo siguiente:
3 ajos	6 cucharadas de aceite
1 y ½ Kg rape	3 ajos picados
1 y ½ vaso vino blanco	Dorar los ajos y después echar el rape y dorarlo también
½ limón exprimido	El guiso:
300 grs almejas	Juntar en la cazuela la salsa, el rape y los ajos dorados
	Añadir 1 y ½ vaso de vino blanco
	Cocerlo todo a fuego lento durante 15 minutos
	Añadir el zumo de medio limón exprimido
	Añadir un poco de perejil
	Añadir las almejas y dejar cocer hasta que se abran bien

	(Se puede cocer un poco más a fuego lento hasta que la salsa espese.)

Receta de PESCADO ENRROLLADO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
6 cucharadas de aceite	Echar en una sartén 6 cucharadas de aceite y calentarlo
1 cebolla	Sofreír la cebolla, la cebolleta y el ajo
1 cebolleta grande	Echar en una olla lo siguiente:
4 dientes de ajo	El sofrito
1 y ½ vasos vino blanco	1 vaso y medio de vino blanco
2 cucharadas harina	2 cucharadas de harina
1 vaso caldo de pescado	1 vaso de caldo de pescado
3 pastillas caldo pescado	3 pastillas de caldo de pescado
1’ 8 Kg filetes pescado	Cocer 5 minutos a fuego lento
100 grs mejillones	Triturar mucho
1 hoja laurel	Una vez triturado, colocar en la olla los filetes de pescado enrollados en círculo
Perejil muy troceado	Añadir 1 hoja de laurel
Pizca sal	Echar un poco de sal y pimienta
Pizca pimienta	Cocer a fuego lento 8 minutos, con la olla tapada
	Añadir los mejillones y dejar cocer 1 minuto más
	Espolvorear encima el perejil muy picado
	Retirar del fuego

Receta de LOMOS DE DORADA AL HORNO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
8 lomos de dorada	Preparamos un aliño machacando en el mortero lo siguiente:
(también vale lubina)	3 dientes de ajo
3 dientes de ajo	Perejil
Perejil	Sal
Un poco de sal	Pimienta molida
Pimienta molida	El zumo de medio limón
½ limón	Rociar con este aliño los lomos de pescado y dejarlo macerar 30 minutos
3 patatas	Cortamos varias patatas en rodajas y las freímos un poco
Un poco de aceite	En una bandeja ponemos las patatas extendidas como un lecho
	Encima de las patatas ponemos los lomos de pescado extendido
	Añadimos un chorrito de aceite encima del pescado
	Echamos un poco de sal
	Metemos la bandeja en el horno a 220º durante 10 minutos